طريقة عمل تتبيلة السمك المقلي المقرمش.. سر الخلطة السرية لأشهر المطاعم
بمكونات من مطبخك.. أفضل تتبيلة للسمك المقلي تمنع الزفارة وتضمن لكِ طعماً شهياً ولوناً ذهبياً
طريقة عمل تتبيلة السمك المقلي المقرمش يعتبر السمك وجبة أساسية تزود الجسم بالعديد من المنافع، نظراً لما يحتويه من عناصر غذائية ثمينة مثل الفيتامينات والمعادن الداعمة لصحة الفرد. ونظراً لتفضيل الكثيرين لتناوله مقلياً، فمن الضروري معرفة كيفية إعداد تتبيلة السمك المقلي، كونها من الوجبات الرئيسية التي تُقدم على المائدة.
طريقة عمل تتبيلة السمك المقلي المقرمش
المكوّنات
-كيلو جرام واحد من السمك المفضل.
-حبتان من ثمار الليمون الحامض.
-ملح الطعام بمقدار ملعقة واحدة كبيرة.
-مقدار ملعقتين ونصف صغيرتين من الثوم المفروم ناعماً.
-ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
-ملعقة كبيرة من توابل السماق.
-فلفل أسود (يضاف حسب الذوق).
-كمية من الدقيق الأبيض.
- زيت نباتي مخصص للقلي.
طريقة التحضير
-يتم غسل الأسماك بعناية، وذلك بإزالة القشور الخارجية وتنظيف الأحشاء الداخلية بالكامل.
-يُنقع السمك في وعاء يحوي الماء والملح والليمون لمدة ساعتين، ثم يُغسل جيداً، ويُشق بخطوط مستعرضة (عرضية) للسماح للتتبيلة بالتغلغل في جميع أجزائه.
-تُخلط مكونات التتبيلة ثم تُدهن بها السمكة من كلا الجانبين، ويُترك السمك ليتبل في البراد لمدة لا تقل عن ستين دقيقة.
-تُغطى كل قطعة سمك بالدقيق، ثم تُوضع في الزيت النباتي الساخن مسبقاً. عند تحول لونها إلى اللون البني الذهبي، تُرفع السمكة من الزيت وتوضع على مناديل ورقية لتجفيفها من أي زيت زائد.
- تُعاد هذه الخطوات تباعاً حتى يتم الانتهاء من قلي كامل الكمية المتوفرة.
اقرأ ايضاً :كيكة ماتيلدا الأصلية: سر الطعم الغني الذي خطف القلوب من السينما إلى المائدة
الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل تتبيلة السمك المقلي
1. ما هو سر قرمشة السمك المقلي؟
السر يكمن في إضافة ملعقة كبيرة من النشا إلى دقيق التغطية، وتغليف السمك بالدقيق قبل القلي مباشرة، مع التأكد من أن الزيت ساخن جداً وغزير.
2. كيف أتخلص من رائحة الزفارة في السمك تماماً؟
يجب غسل السمك جيداً بالماء والليمون والقليل من الطحينة (الراشي). وتعد الكزبرة الناشفة والثوم والخل من أهم مكونات التتبيلة التي تقضي على أي روائح غير مرغوبة.
3. كم مدة نقع السمك في التتبيلة؟
للحصول على أفضل طعم، يُفضل ترك السمك في التتبيلة لمدة تتراوح بين 30 إلى 60 دقيقة داخل الثلاجة. لا ينصح بترك السمك المتبل بالخل والليمون لفترة طويلة جداً حتى لا تهرأ أنسجة اللحم.
4. ما هي البهارات الأساسية لتتبيلة السمك؟
تعتمد التتبيلة المثالية على: الثوم المهروس، الكمون، الكزبرة الناشفة، الكركم (للون الذهبي)، عصير الليمون، والملح. يمكن إضافة الفلفل الأحمر الحار (الشطة) لمحبي المذاق الحريف.
